用料

原料：猪五花肉500克鸡蛋2个生姜葱香菜

调料：料酒生抽老抽净水冰糖红腐乳汁

南乳红烧肉的做法

1）猪肉改刀成2X2的小方块，加葱姜料酒焯水去腥味。

2)肉下冷水锅淖水30分钟撇沫，然后加料酒喷香下生抽、南乳汁增色。水量略微浸过肉，此时大火烧开后小火煮制40分钟。（熟鸡蛋一同放入）

3）开盖加冰糖调味后，起锅大火收汁撒葱花调味，香菜点缀即可。

小贴士

**生抽和老抽比例要协调好，因为酱油本身有咸味，所以不宜加盐

**最后起锅时再下糖调味，能提到调味上色和增厚的作用

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