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用料
材料：
豆腐200克、猪肉馅100克、蒜15克、姜10克、辣椒面1.5克、花椒粉1.5克、五香粉1克、酱油10克、盐1克（根据口味）、青葱20克、干红辣椒：5个、糖5克、湿淀粉（淀粉加少许水调匀）3克、肉汤（或水）150克、油75克
麻婆豆腐的做法
1、将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡
2、将酱油装一个碗里，蒜姜拍碎、葱切碎、干红辣椒切碎。
3、炒锅烧热，放油，放入猪肉馅炒散
4、待猪肉馅炒成金黄色，放入蒜姜、干红辣椒同炒。
5、炒至猪肉馅上色，出香味。
6、放入肉汤或者清水煮沸。
7、放入豆腐煮5分钟
8、加酱油、青葱段、糖、五香粉、盐等调味（如果觉得够咸就不用放盐）
9、用湿淀粉勾芡即可
10、撒上花椒粉，出锅