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鲜鸡块500克，花椒盐、花生油各适量。
将鲜鸡块摘出帽，洗净，切成l厘米厚片，备用。炒锅置火上烧熟，加入少量花生油滑锅，把鸡块整齐地平摆在炒锅内，边煎边转动锅，并将油顺炒锅边淋下，待鸡块两面煎成金黄色时，起锅沥净油，晾凉后装入盘内，撒上花椒盐，拌匀即可。或放入冰箱内冷藏。
