用料

鲜牡蛎肉200克，青菜20克，水发木耳30克，葱丝10克，姜丝20克，精盐0.5克，味精0.5克，花椒油20毫升，白酱油20毫升，黄酒20毫升。

炝蛎黄的做法

将牡蛎肉冲洗干净，木耳洗净去根蒂，撕成小块，青菜洗净，切成小段。沙锅置火上，加入适量清水，将黄酒、精盐、味精、白酱油放入煮沸，调好口味，制成热汤备用。沙锅加入清水适量，置火上煮沸，放入蛎黄烧嫩熟后，捞出沥净水分，装碗内备用；将青菜、木耳分别放在沸水中烫透煮熟，捞出沥净水，放在蛎黄上；将葱丝、姜丝放在蛎黄上，再将烧沸的热汤倒入，淋上花椒油，用盘扣上，待凉后调匀，装盘即可。

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