用料

红小豆（或用市售豆沙馅）25克，白糖20克，玉米粉75克，鸡蛋1个，草莓酱10克，清水75毫升。

赤豆冻糕的做法

将红小豆洗净，加适量清水置火上煮烂，取出去皮，研成豆沙，压干水分备用；蛋清抽打成松、白、匀的发泡状；玉米粉用凉水调稀备用。锅内放清水75毫升，用大火烧沸，加入白糖煮至溶化后，倒入豆沙搅匀，再倒入调好的玉米粉浆，边倒边搅匀，成厚糊状后，放入蛋清调匀，烧沸后倒入盘中摊平，待冷后放入冰箱冷藏室凝固后取出，切成小方块或菱形块，浇上草莓酱即可。此方可按比例用量放大，一次做成可食多日。

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