用料

鸡蛋100克，熟面粉50克，山楂糕100克，白糖50克。

山楂云卷糕的做法

把鸡蛋磕破，分开蛋清、蛋黄，将蛋清抽打成糊状，另将蛋黄调匀，加入白糖搅匀，然后放入蛋清糊内搅匀，再将熟面粉放入蛋糊中搅匀。取蒸笼放入蒸糕木格，将蛋糊分装在木格内，上笼用大火蒸30分钟取出。将糕倒出，把山楂切成薄片，放在上面，随即卷起，然后用无菌纱布把糕卷紧。待糕冷却后，将纱布解开取出，切成圆形片（1厘米左右厚），似云片糕形状，装盘即可。

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