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生猪腰400克，香菜少许，熟豆油2克，精盐、味精、花椒粒、葱、姜、蒜各适量。
将猪腰剖成两片，剥去膜，去腰筋，横切花刀（深而不透），切成1.5厘米宽，3厘米长的块，放入沸水锅烫熟至嫩捞出，用凉开水冲洗微浸，沥干水分装盘；香菜切成2.5厘米长备用，葱、姜切丝，蒜切末，放在盘上，浇上炸好的花椒油，略焖一会，最后加入精盐、味精，撒上香菜拌匀即成。
