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用料
削皮荸荠100克，枣泥15克，白糖20克，玫瑰糖15克，湿淀粉少许，花生油100毫升（实耗10毫升左右），精面粉少许。
玫瑰荸荠饼的做法
将荸荠逐个放在擂钵（陶器）内研磨成泥状，放在箩筛上，用手轻轻压去部分水分（不要太干），即成荸荠泥，用此做胚，枣泥做馅，做成直径约3.5厘米的丸子3个，放在面粉上均匀涂抹备用；白糖加清水10毫升，加入水淀粉、玫瑰糖，用力搅匀成糖汁；炒锅置中火上，放入生油，烧至八成热时，放入荸荠丸，推动手铲，中途离火煎炸，煎至外表深黄，里面熟透，倒入漏勺沥油备用；锅内留油5毫升烧热，倒入荸荠丸，烹入白糖汁，推动手铲，晃动炒锅，使荸荠丸粘满糖汁，烧沸稍焖一下，使糖汁收浓，用手铲在荸荠丸上轻压成饼形，起锅装盘。