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鲜蛏肉300克，黄酒、精盐、酱油、胡椒粉、葱丝、姜末各适量。
将蛏肉洗净，入沸水锅内烧至熟嫩，捞出沥净水分，放入碗内，加入酱油、精盐、葱丝、姜末拌匀备用；炒锅置火上加热，放入黄酒，酒烧热后倒入蛏肉内，撒上胡椒粉，调拌均匀，晾凉装盘即可。
