用料

茯苓20克，鳗鱼1尾，葱15克，盐5克，山药20克，姜10克料酒15毫升，味精3克。

茯苓山药蒸鳗鱼的做法

1、茯苓、山药洗净，茯苓切成块，山药切成薄片；鳗鱼宰杀后去鳃、肠杂洗净；姜切片，葱切段。

2、用盐、味精、姜、葱、料酒将鳗鱼码味30分钟，然后将鳗鱼捞起，放入蒸盘内，将鳗鱼蜷成圆，腹部向上，头在中央，然后在鳗鱼身上放上茯苓、山药。

3、将蒸盘放入蒸笼内，用大火蒸15分钟即成。

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