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用料
何首乌汁20毫升，鲜猪肝250克，水发木耳25克，青叶菜少许，绍酒10克，醋5克，食盐4克，水淀粉50克，酱油25克，姜15克，葱15克，蒜15克，混合油500克（实耗75克）。
首乌炒肝片的做法
1、猪肝剔去筋洗净，切成片；姜、葱、蒜洗净，葱切成丝，蒜切成片，姜剁碎；青叶菜洗净。
2、将肝片加入何首乌汁10毫升、食盐少许和水淀粉20克搅拌均匀；把剩余的10毫升何首乌汁、酱油、绍酒、食盐、醋和剩余的水淀粉对成味汁。
3、炒锅内放入油，置旺火上烧至八成热时，放入拌好的肝片划透，用漏勺沥去余油。锅内下油30克，下入蒜片、姜片略煸后，下入肝片，同时下青叶菜翻炒两下，倒入味汁炒匀，淋入明油少许，下入葱丝，起锅即成。
4、何首乌液用干何首乌15克，黑豆30克，加水200毫升，煎30分钟后过滤即得。