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用料
苡仁30克，芡实30克，鸭子1只，熟火腿50克，绍酒12克，鸡精5克，食盐10克，葱5克，莲子50克，白扁豆30克，鲜虾仁30克，香菇30克，胡椒粉5克，味精5克，姜5克，上汤2500毫升。
苡仁全鸭煲的做法
1、莲子去皮、心；鸭子宰杀除爪、内脏，洗净；白扁豆煮后去皮，用水漂洗；苡仁、芡实去杂质，用温水浸泡15分钟；虾仁洗净；香菇洗净，淘尽泥沙，掐去蒂根；火腿洗净，切块。
2、将以上原料沥干水分，一起放入沙锅内，加入绍酒、盐、胡椒粉、鸡精、葱、姜、鸭肉，再加上汤，炖至鸭肉熟烂，出锅时加味精即可。
3、莲子心太苦、太凉，必须除去才能食用。