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用料
绿嫩苋菜250克，熟鸡丝50克，熟火腿丝50克，料酒10克，精盐3克，湿淀粉15克，蒜片4克．鸡油5克，鲜汤少许，花生油、味精适量。
鸡丝苋菜的做法
（1）、将苋菜择除老梗和黄叶，洗净，切成段，放入开水锅中烫一下，捞入凉水中过凉，挤干水。
（2）、锅置火上，放油烧至七成热，投入蒜片炒出香味，捞出蒜片不要，下苋菜煽炒几下，加入料酒、精盐和少许鲜汤，滚上几滚使苋菜入味，然后加入味精，用湿淀粉勾稀芡，淋上鸡油，撒上熟鸡丝、熟火腿丝，即可起锅装盘。
（3）、色泽翠绿，清淡鲜成。