用料

虾仁350克，水发猪蹄筋250克，牛膝6克，料酒、味精、精盐、酱油、白糖、葱丝、姜丝、花椒水、湿淀粉、香油、鸡汤、花生油各适量。

牛膝烧虾蹄的做法

（1）、牛膝洗净，切成7厘米长的段：水发蹄筋一切两半；虾仁去沙肠，洗净。

（2）、锅内放花生油，烧至七八成热，放入虾仁煸炒儿下，再放葱、姜，炒出香味后对入鸡汤，放入蹄筋、牛膝、酱油、料酒、盐、味精、花椒水、白糖，烧熟后用湿淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即成。

（3）、鲜美，软糯。

---

---