用料

鹅肉750克，桂圆肉50克，土豆150克，生姜片15克，葱段15克，鲜汤1500毫升，精盐、黄酒、味精、酱油、胡椒粉、白糖、猪油、植物油各适量。

桂圆烧鹅的做法

鹅肉入沸水锅中焯一下，切成4厘米见方的块。土豆去皮，切成滚刀块。炒锅上火，放油烧至七成热，下鹅肉，炸成黄色捞起，再下土豆炸3分钟。锅内留底油，下葱段、生姜片煸出香味，再下黄酒、酱油、葫椒粉、白糖各适量，放入鹅肉块和鲜汤，大火烧开后，用小火煨至六成熟时放入桂圆肉、土豆块，同烧至熟烂，拣去葱、生姜，收汁装盘即成。

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