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猪脑（或牛、羊脑）2具，银耳6克，黑木耳6克，香菇6克，鹌鹑蛋3个，首乌汁30毫升，精盐、味精、湿淀粉各适量。
猪脑洗净去筋，蒸熟，切碎。将银耳、黑木耳、香菇水发后切丝。待锅中水开后，用上述各原料煮熟，即放入去壳鹌鹑蛋、首乌汁，用精盐、味精调好味，再用湿淀粉勾芡成羹。
