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干贝25克,净鸡肉50克,荸荠50克,黄酒15毫升,水发香菇50克,精盐5克,猪油25克,葱花5克,生姜朱5克,胡椒粉2克,粳米100克。
干贝放入碗中,加入黄酒、鸡肉,上笼蒸至烂熟取下。再将香菇切成小丁,荸荠去皮切成小丁。粳米淘洗干净入锅,加入香菇丁、荸荠丁、干贝、鸡肉及水1500毫升,上火烧开,熬煮成粥,放入精盐、猪油、葱花、生姜末、胡椒粉稍煮,拌匀即成。