用料

面粉500克，猪肉300克，大葱300克，精盐、酱油、味精、鲜生姜末、香油、植物油各适量。

猪肉大葱锅贴的做法

将大葱择洗干净，沥水，切成末。猪肉剔去筋膜，洗净，剁成蓉，加入酱油、水，边加边顺着一个方向搅动，至粘稠糊状，加入生姜末、精盐拌匀，再加大葱花、味精、香油，搅拌均匀，即成馅料。面粉加入温水拌匀，和成面团，揉匀揉透，盖上湿布饧面15分钟，再稍揉几下，搓成长条，揪成小面剂，压扁，擀成中间稍厚的圆形面皮，放入馅料，包捏成月牙形锅贴生坯。平底锅上火，淋入植物油，烧热后摆入锅贴生坯，稍煎焖一下，再淋入水，盖严锅盖。焖煎至水干时开锅，淋入植物油，再煎焖一会，铲出锅贴，底朝上码入盘中。

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