用料

鸡肉300克，猪肥肉120克，核桃仁100克，桑椹40克，枸杞子30克，淀粉120克，精盐2克，香油25克，植物油500克（实耗约100克），鸡蛋清30毫升，味精适量。

桃酥补血糕的做法

将核桃仁用温水泡发后去皮，烘干炸酥，剁成绿豆大的粒盛于碗内。枸杞子、桑椹烘干制成粉末。鸡肉去外皮，用刀背捶几十下，用刀剁几遍，将鸡肉铲起。猪腮肉剁碎如油脂，盛于碗中。鸡蓉放入盆内，加入鸡蛋清，香油和水40毫升，边搅边加，分四五次加完，再下调匀的干淀粉、肥肉蓉、核桃仁、味精、精盐，搅十几分钟，擀平成形，上笼蒸20分钟，再将糕切成条状即成。

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