用料

大米饭250克，猪瘦肉、熟火腿、水发海参各20克，水发香菇5克，罐头冬笋、罐头青豆各10克，鸡蛋1个，熟鸡脯肉15克，花生油35克，酱油4毫升，黄酒2毫升，精盐2克，味精1克，葱白4克。

什锦炒饭的做法

猪肉剁成末；火腿、海参、香菇、冬笋、鸡脯肉均切成石榴子大小的粒；葱白切葱花；鸡蛋打入碗内打散。炒锅上火，放入花生油(15克)烧热，倒入鸡蛋液，炒熟搅碎倒出。锅内放20克花生油烧热，下肉末和葱花炒1分钟，加酱油和黄酒煸炒几下，放入海参、冬笋、香菇、青豆、熟火腿和鸡脯肉，继续煸炒几下，再倒入米饭和炒好的鸡蛋，加精盐、味精炒透，盛入盘内即成。

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