用料

猪五花肉150克，鸡肝50克，青椒5只，植物油150克，黄酒25毫升，精盐1.5克，白糖8克，番茄酱15克，辣椒油10克，味精2克，鲜汤150毫升，湿淀粉5克，干淀粉40克，香油10克。

鲜肉酿青椒的做法

将猪五花肉、鸡肝洗净，剁成碎末，放碗内用力搅拌起劲，备用。青椒去杂洗净切成两片，抹去水分。在青椒里面撒上一层干淀粉，然后把肉馅嵌镶在干淀粉上。炒锅上火，放油烧至七成热，逐一将青椒露肉馅的一面贴在锅上，用小火煎至肉馅呈黄色，倒入漏勺沥油。原锅下镶青椒，加黄酒、精盐、白糖、番茄酱、辣椒油、味精、鲜汤，加盖焖3分钟。烧至入味，卤汁收干，用湿淀粉勾芡，淋上香油即成。

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