用料

鲜嫩牛肉200-250克，生姜丝6-8克，葱花10克，陈皮5克，干辣椒末3克，植物油、精盐、醋、黄酒、酱油、白糖、味精、鲜汤各适量。

姜辣牛肉的做法

将牛肉洗净，切成极薄片，装入大碗中，加生姜丝、葱花、黄酒及植物油、精盐拌匀，腌渍30分钟。陈皮用水泡软，切块。将味精、白糖、酱油、鲜汤对成芡汁。大火烧热锅，下植物油30-50克，油热后放入辣椒、牛肉、陈皮，翻炒至牛肉酥香熟透时，下醋、芡汁，继续炒片刻起锅即成。

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