用料

鸭血块500克，豆腐300克，骨头汤1000毫升，青椒1个，生姜、蒜、葱花、植物油、精盐、黄酒、酱油、味精、胡椒粉、香油各适量。

红白豆腐的做法

将鸭血块切成2厘米见方的丁，豆腐切成同样大小的丁，均入沸水中焯过待用。生姜去皮，切末。蒜切末。青椒去子后切成小的菱形片待用。炒锅上火，放植物油烧热，把蒜末、生姜末、青椒片煸香，注入骨头汤，用精盐、黄酒、酱油、味精调味，倒入鸭血丁和豆腐丁烧沸，一起倒入沙锅中，加盖用小火煨焖10分钟，启盖撒入胡椒粉、葱花，滴上香油即成。

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