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鳝鱼丝20克，鸡丝5克，鸡蛋1个，面筋5克，湿淀粉、胡椒粉、味精、酱油、醋、葱、生姜、香油、精盐、鸡汤、鳝鱼汤各适量。
锅中放入鸡汤、鳝鱼汤各1碗，烧开后放入鳝鱼丝、鸡丝、面筋条，加入酱油、醋、葱、生姜、精盐。烧好倒入鸡蛋液成蛋花，加入湿淀粉勾芡，开锅后盛入碗中。加上胡椒粉、味精、香油即成。
