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白鳝240克，何首乌80克，芡实40克，益母草20克。
何首鸟、芡实洗净，浸半小时；益母草洗净，用纱布包妥；白鳝去头，去肠脏，洗净。把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后文火煮两个小时，去益母草，调味即成。汤分2～3次饮用，鳝鱼佐膳。
