用料

母鸡1只，菜油500克，白果仁100克，猪油50克，葱、生姜各25克，水豆粉10克，清汤750毫升，盐、酱油、料酒、白糖各适量。

鸡肉白果汤的做法

（1）、将母鸡宰净去内脏、爪，斩成长方块，用酱油拌匀；白果拍碎。（2）、将锅烧热，倒入菜油，煮至七成熟，下鸡块，炸至呈金黄色时捞出，沥干油；将白果仁倒入油锅中炸透，捞出。(3)另取锅烧热，倒入猪油，油热后下葱节、姜片，略炸，加入清汤、料酒、盐、白糖、酱油、鸡块和白果，用文火焖至熟烂时，加入水豆粉收汁即可。饮汤吃鸡肉、白果，每天1次。

---

---