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净嫩鸡1只，粳米300克，葱末、芫荽、精盐、味精、胡椒粉、料酒各少许，清水适量。
1、将鸡绒毛去净，冲洗干净，放入开水锅内略煲后捞出。粳米淘洗干净。芫荽（香菜）摘洗干净，切碎。
2、锅内放入清水、净鸡、料酒，先用旺火煮沸，再改用文火煨至鸡肉熟烂，把鸡捞出，加入粳米，再慢煮至粥成。把鸡肉剥下，撕成细条，再放入粥内，加入精盐、味精调味，撒上芫菜（香菜）、葱末、胡椒粉即可。
