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黄油（白脱油）或熟猪油250克。
入炒锅用文火烧至三成热，徐徐撒入150克面粉，用匙子轻熘至起沙、微黄，泛香后离火，冲入刚煮沸的250克牛奶，用匙搅匀，续加入250克牛奶，调成均匀的糊，加入1500克清鸡汤，搅拌均匀后用文火煮至稠粘起锅，待稍降温，浇上50克鲜奶油即成。
