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嫩光鸡1只约500克，龙眼（桂圆）肉50克，生姜2片，青葱25克，绍兴黄酒、精盐各少许。
光鸡洗净，温水洗去血污，切成小方块，拌上龙眼肉、黄酒，放入大碗中，上铺葱段、姜片，上屉隔水蒸2-3小时，滗出汁水，撇去浮油，调上精盐后食用。
