用料

豹狸(果子狸)肉500克，瘦猪肉500克，火腿100克，口蘑25克，冬虫草15克，竹蔗25克，陈皮5克，生姜5克，青葱15克，黄酒、精盐各适量。

虫草炖豹狸的做法

1．豹狸肉洗净，切成3厘米方块，加黄酒、精盐腌10分钟。

2．瘦猪肉入沸水氽片刻，捞起洗净切成方块。口蘑浸发后洗净泥沙切片，火腿切片，陈皮切丝。

3．植物油35克烧熟后降至四成热，入姜片、葱段爆香，放入狸肉煸炒，边烹上黄酒，直炒至水干，盛于瓦钵中。

4．将猪肉、火腿、口蘑片、冬虫草、竹蔗、陈皮丝等放入，加盖上屉旺火蒸2－3小时即成。

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