用料

鸭腿四只约1000克，芝麻25克，花椒2克，芝麻酱50克，葱白25克，花生仁25克，黄酒、精盐、酱油、砂糖、米醋、花椒粉（面）、辣油、麻油、味精各适量。

怪味鸭块的做法

1．鸭腿洗净，用花椒与精盐一起炒香的花椒盐擦后腌1小时。再入沸水中文火焖煮30分钟，待凉拆去骨切块。

2．葱白拍碎切成米粒置盆底，上放鸭块，鸭皮向上排放。

3．芝麻炒香，碾成粉与麻油拌和；芝麻酱用少许沸水澥开，调入酱油、糖、米醋、花椒面、辣油和芝麻油、味精，制成卤汁。

4．花生仁用文火温油炸香，去衣，碾碎。

5．卤汁浇于鸭块上，撒上炸花生仁碎粒即可。

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