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用料
光母鸡1250克，丁香、茴香、花椒、三奈、砂仁、肉蔻、桂皮、肉桂、陈皮、小茴香各2克，生姜10克，青葱50克，黄酒、精盐、酱油、麻油、味精各适量。
百乐烤鸡的做法
1．清水2000克加入姜块及丁香等十种香料，用旺火煮沸，文火焖煮15分钟，入光鸡，烹上黄酒，加入精盐、酱油与味精，卤煮10分钟，将鸡捞起抹上麻油。
2．青葱打结，入煮鸡卤水中烫一下捞起，与姜块一起塞入鸡腔内。
3．烤(烘)箱用200℃预热5分钟，烤盘涂上麻油。
4．卤鸡放入烤盘，入烤箱用180℃烤制15分钟，翻身涂上麻油，再烤制15分钟即成。