用料

猪大排500克，鸡蛋2只，熟花生仁50克，面包粉100克，生粉25克，精盐、胡椒粉各适量。

花生猪排的做法

1．大排肉切成1厘米厚，用刀背逐块拍松，刀尖在肉面上剁几下，以免煎炸时收缩变形。每块抹上少许精盐和胡椒粉。

2．鸡蛋打匀成液。每块排骨沾上蛋液，沾上干生粉，再沾上蛋液备用。

3．熟花生仁碾压成米粒状，与面包粉，少许精盐拌和。

4．沾上蛋液的猪排，滚上花生面包粉，置白纸上，合上纸轻轻按压一下，以防面包粉散落。

5．植物油250克入炒锅（或平底锅）烧熟后降温至五成熟，逐块下花生猪排，炸至两面呈金黄色，捞起沥油，切成瓦楞块装盆。

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