用料

红薯1000克，芡实25克，米仁25克，桂圆肉25克，核桃仁50克，糖青梅干、糖莲子、糖金桔各25克，瓜子仁15克，砂糖适量，熟猪油25克。

八宝红薯的做法

1．红薯上屉蒸熟，去皮压成泥。芡实、米仁分别加水蒸酥，与薯泥拌和，并调入砂糖。

2．桂圆肉、核桃仁、青梅干、莲子、金桔分别切成豆粒大，混合后取2/3和入薯泥内。

3．取蒸碗，内壁涂上一层熟猪油，底上放上瓜子仁与之1/3什锦蜜饯，放入拌和的薯泥，按实抹平，加盖上屉用旺火蒸30分钟，覆倒于盆中即成。

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