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用料
粳米500克，光鸡1只约1250克，生晒参1支约12克，生姜2片，青葱125克，黄酒、精盐、麻油各适量。
人参鸡粥的做法
1．净锅内放2500克水，煮沸倒入黄酒、生姜，以及打成结的青葱，沸煮片刻将光鸡浸入，15秒钟后捞起再浸没于冷水中，待锅内水再沸，再将鸡浸入与捞起，如此三次。第四次浸鸡入沸水后用文火沸煮6-7分钟，离火，待鸡在汤中自然冷却，捞起鸡，撕下胸脯肉撕成鸡丝待用。
2．生晒参切成薄片，与洗净的米一起投入鸡汤，旺火煮沸后，用文火焖煮60分钟左右，调入精盐即成。
3．分碗盛粥，放上鸡丝，撒上葱末和麻油食用。