用料

猪蹄膀一对，猪油10～15克，料酒10克，味精5克，精盐适量。

煨蹄膀汤的做法

1、将蹄膀洗净，在大火热锅内，用猪油煸炒蹄膀（整个不切）外周筋肉，使其血水炸干，出现灰白色为止，并加料酒去腥味。

2、这样蹄膀外周的筋肉因高温而收缩，在料酒作用下异味消除，同时散发出肉类自身的香味，里面的肉质也不会发老而易煨烂。

3、将煸炒过的蹄膀放进砂锅，一次加足清水，并加入其他配料，小火煨2～3小时即可。

4、在为产妇制作上述“煨汤”时，可以根据产妇平时的口味和需要，在煨汤里有选择地加入藕、墨鱼、鸡蛋、粉条、红枣、花生、莲子、人参等配料，使汤更富于营养。

---

---