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鹌鹑蛋6个，虾仁50克，黄酒、葱、姜、色拉油、精盐、味精适量。
虾仁加少许酒、盐、水淀粉拌匀，鹌鹑蛋打入碗内，加少许盐打匀。油热炒熟蛋，加水煮约15分钟，再氽入虾仁，加上黄酒、葱与姜末，并调味淋上色拉油。
