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用料
白菜750克，虾干100克，香菜50克，味精10克，细盐7克，猪油50克，葱末2克，姜汁15克，牛奶200克，高汤3000克。
金菜米牙菜火锅的做法
1、将白菜去掉老帮洗净，切去菜头，取用白菜中段，切成6.6厘米长、0.7厘米宽的条备用。虾干用温水泡软洗净。香菜叶摘洗干净，切成1.3厘米长的碎段。
2、炒勺置火上，放入猪油烧至五成熟，下入虾干，葱末炝锅，随即放入高汤、白菜、细盐、味精、姜汁，待汤烧开，盛入火锅内。火锅灶内添足木炭，点燃，放入牛奶烧开，用托盘托着上桌，香菜单独装碟上桌。