蒜子煨羊肉

肋条羊肉1500克，大蒜子100克，香菜150克，干小红辣椒5个，桂皮15克，猪油150克，料酒50克，酱油25克，盐7.5克，味精1.5克，胡椒粉1克，香油25克，葱15克，姜15克。

1、蒜子剥去皮，香菜摘洗干净，葱、姜要拍破。＠2、将羊肉剔去骨，烙去残存的毛，用温水浸泡并刮洗干净，下入冷水锅煮过捞出，用清水洗净血沫，放入垫有底屉沙钵内，加入白酒、桂皮、干红辣椒、葱、姜和适量的水，盖上盖，在旺火上烧开后，移用小火煨到七成烂时取出，切成5厘米长、1.3厘米宽的条，下入油锅爆出香味，烹料酒，放入酱油、盐和羊肉原汤，加入大蒜子，用小火煨烂。＠3、食用时，将羊肉倒入锅内，去掉葱、姜、桂皮和干红椒，加入味精、胡椒粉，收浓汁放香油，装入深盘内，拼上香菜即成。