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净红菜头500克，水约3000克，牛肉、牛骨、鸡骨架共1250克，葱头、胡萝卜、芹菜各50克，盐、味精少许，糖25克，醋精10克。
与清汤制作方法基本相同，区别于将红菜头洗净擦丝，用1/2调制成基本清汤，在制成前15分钟放入清汤锅内，煮透后过纱布滤清，另一半红菜头丝放入小锅内加水，煮好后，加糖、醋精过罗成为红菜头汁，对入煮清汤内成为红清汤。
