用料

鸽脯肉300克，熟冬笋200克，1个鸡蛋清，葱段、料酒、盐、味精、白胡椒粉、淀粉、湿淀粉、清汤、生菜油各适量。

冬笋炒鸽片的做法

1、将鸽脯肉切成柳叶片，冬笋切成3厘米长的片。＠2、将鸽肉装入碗内，放入料酒、盐、味精、鸡蛋清、淀粉，拌匀浆好。＠3、炒锅放到中火上，放入生菜油，待油温达4成热时将鸽肉下锅，划开倒入漏勺沥油(锅内留少许油)。＠4、起炒锅，放入葱段，煸炒几下，放入料酒、冬笋、鸽片，翻炒几下，把清汤、盐、味精、白胡椒粉、水淀粉对成汁倒下，片刻装盘即可。

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