用料

鸡爪10对，豌豆尖100克，川盐0.5克，味精0.25克，白酱油50克，香油0.5克，熟清油15克。

白油鸡掌的做法

1、将鸡爪洗干净，放入锅内煮熟，连汤舀入盆内，晾凉后捞起。

2、剔去鸡爪骨，保持鸡爪皮完整，切成两半。

3、把豌豆尖洗干净放入开水锅内烫熟捞起，加川盐摆在盘中垫底。

4、把鸡掌盛入碗内，加入白酱油、味精、香油、熟清油、鲜汤(少许)搅拌均匀。然后把鸡掌捞起放在豌豆尖上面，再淋上拌鸡掌的汁水即成。

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