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用料
耢板鱼500克，五花猪肉50克，油75克，料油15克，味精2.5克，汤500克，醋25克，鸡蛋1个，淀粉100克，盐、葱、姜、胡椒面、香菜、明油各少许。
五花肉炖耢板鱼的做法
1、将耢板鱼洗净，去头尖部和尾，切长5厘米、宽3厘米的块，猪肉切片，葱、姜切末，香菜切末。
2、用淀粉、鸡蛋加盐调糊，把鱼块投入糊中抓拌均匀。
3、炒锅烧热加油，烧至八成热时，把鱼块投入油中，炸成金黄色时捞出。
4、再用炒锅加油起锅，油热时，加调料和猪肉翻炒，加汤，汤沸时，调好口味，把鱼块下锅，稍炖一下盛出，撒上葱、姜末和香菜末即成。