用料

水晶粉丝，木耳，卷心菜，香菇，笋干，洋葱，芝麻，生抽，醋，香油，味精，盐，糖

杭式杂拌菜的做法

1.粉丝煮软，过凉水；香菇、木耳和笋干泡发后，切成丝；洋葱、卷心菜切成丝；

2.锅放少许油，小火，先下洋葱炒出香味，再将香菇丝、木耳丝、笋丝、卷心菜放入炒，再放入粉丝，加盐、糖、味精、生抽、醋调味；

3.关火后，调入香油，撒芝麻，拌匀。

小贴士

1、这道菜粉丝是不可缺少的，而且必须是水晶粉丝，口感比较韧，筋道；2、香菇不可放太多，不然会盖住整道菜的香味；3、也可以将各种原料炒熟后，与粉丝凉拌时调味，但是我觉得用炒的比较入味，炒好了等凉了吃，也是个凉菜了；4、喜欢辣的，还可以加点辣椒油，风味更好。

---

---