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活龟1只，大米200克，核桃仁50克，猪油50克，香油5克，葱白15克，花椒10粒，姜10克，精盐、味精各少许。
用斧头击打活龟两侧硬骨，取龟肉、内脏理净（龟壳、底板不用）。葱切段，姜拍烂。锅烧热，放猪油，加花椒、葱、姜炸香，放入龟肉和内脏以及核桃仁，淋上香油，加盐，稍炒，再加水1500毫升，煮开后加入大米，用文火煮至粥稠即成，食时加少许葱、味精调味。
