玉竹心子
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用料
玉竹50克，猪心500克，生姜、葱、精盐、花椒、白糖、味精、香油、卤汁各适量。
玉竹心子的做法
将玉竹拣去杂质，切成米节，用水稍浸润，入锅加水煎熬2次，共取药汁约1500克；生姜、葱洗净，分别切片，段待用。将猪心破开，洗净血水，与药汁、生姜、葱、花椒同放入锅内，煮至六成熟时，捞出稍晾凉后，放在卤汁锅内，以文火煮熟捞起。卤汁撇净浮沫，放入精盐、白糖、味精和香油，加热成浓汁，再将其均匀地涂在猪心里外即可佐餐食用。
