用料

水发银耳30克，生鸡脯肉120克，鸡蛋2个，鸡汤1000克，精盐6克，料酒l5克，味精、水淀粉、胡椒粉各适量。

银耳氽鸡片的做法

将水发银耳拣去杂质，洗去细沙，取出挤干，分成小块待用。将鸡脯肉剔去筋洗净，切成柳叶形薄片。放入凉水内泡一下捞出，用鸡蛋清浆拌。将锅置火上，放入清水烧开，把鸡片逐片下锅，在沸水中略氽捞出。将鸡汤入锅烧开，加入料酒，调好味。银耳、鸡片用热汤先烫一下，捞入汤碗内，加水淀粉勾成稀流芡后，随即倒入汤碗内，即可佐餐食用。

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