用料

猪腰子3只，绍酒2匙，生抽2匙，醋少许，鸡精少许，蚝油0.5匙，葱花少许，蒜泥适量，胡椒粉少许，麻油少许

醉腰花的做法

1.猪腰清理干净，切除内部的白色和深红色组织．

2.把一个腰子对半切开后再一分为二，每片改刀切成象梳子一样的形状.

3.把处理好的腰花入滚水汆烫至熟，立刻捞出投入冰水中冷却．这样腰花才会脆嫩．我是头天先把饮用水放冰箱冷藏．

4.将所有调味料混合均匀，成醉汁．

5.滚水中加一点点盐和油，把青菜汆烫至熟备用．

6.腰花装盘，边上围青菜．浇上醉汁即可．

小贴士

如果提前制作，腰花遇咸味会出一点水，倒掉那些清水就可以，并不影响口味，但腰花会比较瓷实．

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