用料

全蛋3个，细砂糖35克，35克，椰浆20克，大豆油（无味的植物油都可，别用花生类的油）22克，低粉45克，椰子粉17克

椰香果酱夹心蛋糕的做法

1.3只全蛋一起打至粗泡，加入细砂糖再打。

2.打至颜色变浅，湿性发泡程度（如图），全蛋打发我还是第一次，比单打蛋白费劲些。

3.加入椰浆和植物油打匀。

4.加入过筛后的面粉和椰粉，用橡皮铲切拌匀至无颗粒状，注意别太用劲做面糊消泡。

5.倒入铺油纸的烤盘内，轻震几下，震出气泡，入烤箱150度20－25分钟即可。

6.取出后即揭下油纸抹上果酱，我喜欢这款黑樱桃果酱，有好些果肉呢，再撒上椰丝。

7.切去边角后切小方块，再两块重叠起来，表面再撒些椰丝就可以啦。

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