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用料
面筋400克，水发香菇75克，冬笋75克，芹菜10克，番茄1只，当归10克，花生油500克(实耗50克)，精盐适量。
半月沉缸的做法
1、将面筋用手摘成直径1.5cm，高2cm的圆柱形小粒，香菇水发去杂后切片，冬笋切成滚刀块，番茄切成豆粒状，当归切片，备用。
2、将花生油倒入锅中烧至八成熟时，下入面筋炸成赤色，捞出后入沸水中，再切成厚0.6cm的圆片放入锅中，加入香菇、当归、冬笋、精盐、水500ml煮沸，捞出酒干，去除当归，将汤装入碗中使之沉淀。
3、取圆碗1个，在碗中抹上花生油，将香菇片排放在碗底的两边，再放入冬笋块倒入经沉淀过的清汤100克左右，另取一碗，放入当归2克，水150ml。将两碗同时入蒸笼中，用武火蒸20分钟，取出后将圆碗中的蒸料翻扣在汤碗中，将炒锅放火上，倒入沉淀过的清汤200ml，清水250ml，精盐少许，味精适量，煮沸后撒入芹菜、番茄，倒入当归汤，调匀，超锅后轻轻倒入汤碗即成。